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标题: 美食DIY之【剁椒牙片鱼头】

無賴

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2008-01-08 16:21 | 只看楼主

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美食DIY之【剁椒牙片鱼头】

私家菜哦--剁椒牙片鱼头

Q(y
$d7k:\+a |1k9v/Z2E
跟大家分享哦六月联盟't I,k'm.v

#Q

38.100.22.2088`%T1~1b5j1?8o6M,N!z,H
食材是丑陋的牙片鱼头,一般在超市的冰鲜海产柜台有售, 断面白白的比较新鲜。大的有一斤重, 全鱼估计个不小。据说身子都出口给鬼子了, 咱中国老百姓只有吃头的份（因为鬼子不吃头！）。/U#?.S+U+j2E

4~-~'j
六月联盟9g)D1I4|.i/Q4t3@
六月联盟!T4B&H2X&w)W
牙片鱼是冷水海鱼，什么欧米伽-3是很丰富的，胶质也是丰富的，美容圣品哦，记得骨头也要嚼嚼哦！

还需要姜,大蒜头,小葱，料酒，糖
当然还有剁椒和蒸鱼豉油8f&@6M3T6|/Z(`$E
六月联盟!B;e(t:J"R+J

先把鱼头处理干净，记得要把眼珠抠掉（是一包墨汁），这鱼没什么鳞，不过还是用刀刮刮两面，有黑沫沫的，一劈两半，放点姜片，料酒，上锅蒸。6g(v5

忘了是谁的教诲，等蒸锅开了，再把鱼放上去蒸滴。供筒子们参考。

蒸鱼的时候，可以做下一步的汁，碗里放蒜末，剁椒，加少许糖，蒸鱼豉油
（偶喜欢李锦记滴），少许热水，搅匀。蒸的蒜末有点点苦，剁椒有点点咸，加点糖中和一下，不要太多哦，蒸鱼豉油已经有点甜了。味精或鸡精是不用加滴，蒸鱼豉油里有已经有所谓呈味核苷酸二钠，就是鸡精的主要成分。六月联盟6R:K7_7e+V
顺便说一句，筒子们不要相信广告里说的鸡精是什么用鸡（甚至是草鸡）做出来滴，其实主要成分都是呈味核苷酸二钠（专业点叫I+G），是发酵来滴，只是加了点鸡肉粉。

估计蒸将近15分钟，鱼就基本蒸好（鱼汤水里会有小泡泡出来），把汤水滗掉（海鱼多少有点水腥气，汤就不要了），姜片也可以功成身退了。倒上调好的汁，再蒸5分钟，出锅，撒上葱末，浇少许热油，香气四溢了，成功！六月联盟)r;a+R

+d1r

嫌蒸锅麻烦的筒子也可以用微波炉烧这道菜，用保鲜膜包上，高火烹调，时间，建议第一步7-8分钟，第二步3分钟。效果也是差不多滴2v8f0E%t%O$w8p!f

祝筒子们好胃口!

月佬偸偸告訴我～在許多年前已經幫我們纏好紅綫～～相約相見相愛也早已訂好在那一年～所以一切都是命中註定

lantian6678 惜雲个人空间相册组别:无业游民性别: 来自: 威望:39 帖子:34 注册: 2008-01-08	2008-01-08 16:57 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复: 美食DIY之【剁椒牙片鱼头】剁椒鱼头....好喜欢呀,每次去湘菜馆必点之菜.......支持!!!!

信徒無賴个人空间相册组别:版主性别: 来自:南宁（摸乳）威望:284 帖子:235 注册: 2008-01-08	2008-01-08 17:36 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：美食DIY之【剁椒牙片鱼头】那你就自己回家试试做着吃咯! 月佬偸偸告訴我～在許多年前已經幫我們纏好紅綫～～相約相見相愛也早已訂好在那一年～所以一切都是命中註定

日本仔个人空间相册组别:无业游民性别: 来自: 威望:9 帖子:7 注册: 2008-01-08	2008-01-08 18:10 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：美食DIY之【剁椒牙片鱼头】没有吃过呢，请问哪个饭店的私房菜？

刪除記憶个人空间相册组别:版主性别: 来自: 威望:29 帖子:27 注册: 2008-01-08	2008-01-08 18:18 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：美食DIY之【剁椒牙片鱼头】哪个鱼头好可怕哦.... 熟了也不敢吃! oοо我爱暖暖的太阳oοо

床上嚒嚒个人空间相册组别:无业游民性别: 来自: 威望:20 帖子:6 注册: 2008-07-15	2008-07-15 10:10 \| 树型\| 收藏\| 小中大 6 回复：美食DIY之【剁椒牙片鱼头】那鱼头太恐怖了

方便88 个人空间相册组别:失业人口性别: 来自: 威望:128 帖子:86 注册: 2008-08-27	2008-09-12 10:56 \| 树型\| 收藏\| 小中大 7 回复：美食DIY之【剁椒牙片鱼头】办理有关证件 13786866470

津头四大财子个人空间相册组别:无业游民性别: 来自: 威望:41 帖子:12 注册: 2008-05-13	2008-11-03 21:41 \| 树型\| 收藏\| 小中大 8 回复：美食DIY之【剁椒牙片鱼头】李总我要吃日本菜。。快集合人啊。。。

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